Las autoridades sanitarias confirmaron un caso positivo de triquinosis en la localidad cordillerana de El Hoyo y emitieron una advertencia a la comunidad sobre los riesgos de consumir carne de cerdo y chacinados sin control sanitario.
La preocupación está centrada en la comercialización y consumo de productos de origen informal, especialmente embutidos caseros que no cuentan con análisis de laboratorio ni certificaciones bromatológicas.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por la bacteria Trichinella, que puede encontrarse en los músculos de cerdos domésticos y animales silvestres como jabalíes, pumas y pecaríes.
Según explicaron desde el Ministerio de Salud, las personas se contagian al consumir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contienen larvas vivas del parásito. Además, advirtieron que métodos como el ahumado o la salazón no eliminan el riesgo de infección.
Entre los productos de mayor riesgo figuran salamines, longanizas, jamón crudo, panceta, chorizos y otros embutidos elaborados sin controles sanitarios.
Síntomas de la enfermedad
Los síntomas más frecuentes incluyen:
- Fiebre.
- Dolores musculares.
- Diarrea.
- Vómitos.
- Hinchazón de párpados.
- Picazón.
Las autoridades recomendaron acudir de inmediato a un centro de salud ante la aparición de estos síntomas tras consumir productos porcinos.
Recomendaciones para prevenir la triquinosis
Los especialistas recordaron que la principal medida de prevención es cocinar completamente la carne de cerdo y sus derivados hasta alcanzar una temperatura interna adecuada.
Además, aconsejaron:
- Comprar productos únicamente en comercios habilitados.
- Verificar que los alimentos cuenten con etiquetado y procedencia certificada.
- Evitar la compra de chacinados o carnes vendidos de manera informal.
- Realizar análisis de laboratorio en animales destinados al consumo familiar.
Desde el ámbito sanitario remarcaron que el control bromatológico es la única herramienta confiable para detectar la presencia del parásito y evitar nuevos casos.
